花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定

作者：王瑛瑶; 王璋; 陈尚卫

来源：食品科学, 2008, (10): 341-344.

• 花生肽
• 抑制ACE活性
• 分离
• 氨基酸序列

本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物——花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构鉴定。该组分的氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr。

• 单位
  江南大学; 国家粮食局科学研究院; 食品科学与技术国家重点实验室