<正>壳聚糖(chitosan,CS),又名脱乙酰甲壳素,是一种由β-(1,4)-2-乙酰氨基-D-葡萄糖和β-(1,4)-2-氨基-D-葡萄糖为单体组成的天然高分子聚合物[1],也是自然界中目前发现的唯一带有正电荷的碱性多糖,广泛存在于甲壳类动物、真菌的外骨骼中,