食用植物油充氮系统工艺设计与应用

作者：童愈元; 蒋守业; 余华峰

来源：现代食品, 2023, 29(04): 91-93.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.4.027

• 食用植物油
• 氧化酸败
• 充氮系统

本文介绍了食用植物油几类充氮系统工艺的工作原理与操作步骤，并针对食用油在储存、调配、灌装等不同生产环节所采用的不同充氮系统的特点进行了分析，以期为行业提供选择参考。