牛溶菌肽线性衍生物Bac8c的抑菌活性及其稳定性

作者：曹宋宋; 李盈盈; 姜成刚; 崔春利; 蒋姗姗; 王秋岭; 张鸿超; 侯俊财^*

来源：中国食品学报, 2018, 18(10): 95-101.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2018.10.013

• 抗菌肽
• 抑菌活性
• 溶血活性
• 细胞毒性
• 稳定性

选取牛中性粒细胞的牛溶菌肽的线性衍生物Bac8c为研究对象,对Bac8c的抑菌活性及稳定性进行研究。结果表明:Bac8c对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较强的抑菌作用,最小抑菌浓度为2～16μmol/L;当肽浓度为64μmol/L时,溶血率低,仅为10.39%;细胞毒性小,治疗指数为2.58,细胞选择性强;在100℃条件下处理1 h,抑菌活性未改变,热稳定性好,具有应用于食品加工、饲料生产的潜力。

• 单位
  东北农业大学; 中国农业科学院哈尔滨兽医研究所