蕹菜贮藏保鲜研究

作者：黄慧福; 潘永贵

来源：安徽农业科学, 2011, (3): 1508-1509,1522.

DOI：10.3969/j.issn.0517-6611.2011.03.096

• 蕹菜
• 保鲜
• 醋酸锌
• 亚硫酸钠

[目的]探讨常温下不同处理蕹菜的贮藏保鲜效果.[方法]采用不同浓度的Zn2+结合Na2SO3 处理蕹菜,并在0.068 Mpa真空度下渗透20 min,沥干后用PE薄膜小袋包装,于15℃下贮藏.贮藏后1、3、5、7、9 d分别测定样品品质和各项生理指标的变化.[结果]PE薄膜袋包装能起到保持蕹莱水分的作用,经过9 d贮藏其失重在5%以内;Zn2+对蕹菜绿色保护有一定作用,且Zn2+离子浓度愈高,

• 单位
  曲靖师范学院; 海南大学