一种新型复合多糖提取优化和降血脂活性的研究及其胆固醇结合力预测模型的建立

作者：杨栩; 纪海玉; 于娟; 李莹; 甄鹏; 刘安军^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(10): 4026-4033.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.10.023

• 药食同源
• 复合多糖
• 正交试验设计
• 数量化理论
• 降血脂活性
• 预测模型

目的研究一种新型复合多糖的提取工艺、降血脂活性及其胆固醇结合力预测模型。方法以药食同源物质山楂、荷叶、苦荞麦、决明子、枸杞以及茯苓为原料,依照质量比4:2:2:1.5:1:1进行混合,提取复合多糖。运用L9(34)正交试验设计和数量化理论,优化复合多糖提取方法,测定复合多糖的脂肪、胆固醇、胆酸盐结合力,并构建胆固醇结合力预测模型。结果复合多糖总糖、糖醛酸和蛋白质含量分别是76.41%、5.64%和3.18%。复合多糖胆固醇结合力最强的提取条件为:液料比35:1 (mL/g)、提取温度65℃、提取时间75 min、提取方式超声辅助,胆固醇结合力预测值是5.92mg/g,所建立预测方程准确可靠(R=0.95)。当样品添加量是150 mg时,复合多糖对脂肪、胆固醇、胆酸盐结合力分别(26.49±1.68) g/g、(5.00±0.05) mg/g和(11.59±0.11) mg/g,显著高于纤维素(P<0.05)。结论复合多糖可作为天然脂质调节剂用于医药和功能食品领域。

• 单位
  天津科技大学; 天津市食品安全检测技术研究院