液相色谱法测定纸吸管中丙烯酰胺迁移量的不确定度评定

作者：钱凯; 刘丽娜; 王昕; 张海燕

来源：食品安全导刊, 2022, (08): 84-88.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.08.040

• 丙烯酰胺
• 迁移量
• 不确定度
• 食品接触材料

目的：为有效控制实验室的测量过程，提高检测结果的准确性和可靠性，建立测量纸吸管中丙烯酰胺迁移量的不确定度评定方法。方法：采用液相色谱-紫外检测法，测定纸吸管样品在体积分数为4%乙酸水溶液的食品模拟物中丙烯酰胺的迁移量。通过建立测量数学模型，结合不确定度的评定规则，分别对测量过程中引入的相对不确定度分量进行计算评估，最终实现对检测结果的不确定度评定。结果：纸吸管中丙烯酰胺的特定迁移量为0.025 mg/kg，其扩展不确定度为0.006 2 mg/kg(置信水平P=95%，包含因子k=2)。结论：本次测量不确定度的评定结果表明，丙烯酰胺迁移量测定的主要不确定因素为校准曲线拟合、重复性测定和迁移试验。