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摘要
为提高天然黑色素的产量，本研究通过探索碳氮源、转速、pH、温度等单因素对粗毛纤孔菌产黑色素的影响，并利用正交试验筛选产胞外黑色素的最适发酵培养基配方和发酵条件。结果表明，优化后的最佳发酵培养基配方为甘露醇20 g·L-1、牛肉浸膏5 g·L-1、碳氮比4∶1、维生素B1 10 mg·L-1，最适发酵条件为发酵温度25℃、发酵初始pH值6、转速180 r·min-1、发酵时间10 d。在此培养条件下，粗毛纤孔菌胞外黑色素(IHEM)含量高达3.29 g·L-1，较优化前提高了17.32倍。IHEM体外化学抗氧化活性检测结果显示，IHEM具有良好的抗氧化活性，其对ABTS自由基的清除效果较佳，半最大效应浓度(EC50)为0.019 mg·mL-1。本研究结果为深层发酵高产黑色素的开发提供了技术支持。
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单位生命科学学院; 福建农林大学
