荔枝果实不同部位的主要酚类物质及其抗氧化活性分析

作者：张汉辉; 刘欣; 黎楚然; 邹启文; 程杏安; 刘展眉; 周秋艳; 蒋旭红

来源：仲恺农业工程学院学报, 2022, 35(01): 31-39.

• 荔枝
• 多酚
• 单酚成分
• 抗氧化活性

为探究荔枝果实不同部位的主要酚类物质及抗氧化活性，利用高效液相色谱（High-performance liquid chromatography, HPLC）测定荔枝果实不同部位（果肉、鲜干果核、鲜干果壳）的多酚主要成分及含量，并测定分析各部位多酚的抗氧化活性及不同条件（温度、酸碱度及光照）对其抗氧化活性的影响.结果表明：5种荔枝多酚样品中所含的单体酚种类及含量有显著性差异，其中果肉多酚主要含有原花青素B2,鲜核及鲜壳多酚主要含有表儿茶素，干核、干壳多酚中含量最高的分别是原花青素A2、原儿茶酸；5种多酚样品对2,2’-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）(2,2’-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）,ABTS)自由基的清除能力顺序是果肉多酚>干核多酚>鲜核多酚>鲜壳多酚>干壳多酚.当各荔枝多酚样品的质量浓度低于0.18 mg/mL,除干荔枝壳多酚外，各荔枝多酚的ABTS+清除能力均比维生素C高.此外，温度、酸碱度及光照对5种荔枝多酚样品的抗氧化活性影响均比较大.

• 单位
  广州南洋理工职业学院; 化学化工学院; 纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司; 仲恺农业工程学院