PCR检测牦牛肉掺伪技术研究现状和进展

作者：赵雯玮; 王珊珊; 朱肖翔; 朱红波; 曹叶伟; 尹志娜

来源：食品安全导刊, 2021, (36): 181-183.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.36.039

• 牦牛肉
• 掺伪
• PCR检测

牦牛生长于绿色无污染的高原环境，具有独特的食用和营养价值。当前大量假冒伪劣产品充斥市场，欺骗消费者的同时也损害了牦牛肉的品牌价值，给西藏特色产业造成巨大冲击。在此情况下，牦牛肉掺伪的检测方法应运而生。本文综述了牦牛肉掺伪PCR检测方法和研究现状，以期为今后牦牛肉掺伪检测技术的研发提供参考。

• 单位
  西藏自治区食品药品检验研究院; 广东药科大学