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摘要
真菌毒素是一类由丝状真菌天然产生的强毒性次级代谢产物,它们可通过直接或间接污染进入食物链。一旦人和动物从食物中摄入痕量真菌毒素,生命健康即可能受到严重威胁。食品样品基质复杂,真菌毒素残留含量低,且干扰物质多,导致检测难度非常大,因此,建立一种高效前处理方法对真菌毒素的检测至关重要。分子印迹聚合物由于其结构可预测性、识别特异性和广泛适用性的独特特征,应用于食品中真菌毒素样品前处理可有效简化操作流程、降低时间和经济成本,提升仪器分析的精密度和准确性。本文中,笔者从分子印迹技术的基本原理、分子印迹聚合物的制备方法、在食品中真菌毒素样品前处理的应用和发展趋势进行总结,为将分子印迹技术更好地应用于食品中真菌毒素的样品前处理领域提供参考。
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