蛋香肉丸制作工艺

作者：张福; 杨艳敏; 曹新桥; 刘贯勇; 高稳; 孟庆阳

来源：肉类工业, 2018, (05): 1-8.

• 蛋香肉丸
• 因素
• 品质
• 影响

通过探讨食用植物油用量、蒸煮时间、蒸煮温度等因素对蛋香肉丸质量的影响,提升产品品质,为消费者提供一种卫生、营养、能标准化生产、适合烤蛋器加工的蛋香肉丸。