食用菌中多酚抗炎功能研究进展

作者：张啸怡; 李忠海; 任佳丽^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(17): 342-351.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.057

• 食用菌
• 多酚
• 炎症

近年来,自然资源由于在新的生物活性物质的开发上具有巨大的潜力而备受关注。食用菌营养丰富,产量较大,是极其重要的自然资源。本文综述了近年来各种食用菌中具有抗炎功能的多酚类物质的研究,可为深入研究食用菌的抗炎功能及开发相应功效的食用菌功能性食品提供重要借鉴。

• 单位
  中南林业科技大学