复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维的工艺优化及其抗氧化功能测定

作者：刘雨萌; 冷嵩; 萨仁高娃

来源：吉林大学学报(理学版), 2022, 60(03): 748-755.

DOI：10.13413/j.cnki.jdxblxb.2021273

• 褐藻
• 可溶性膳食纤维
• 复合酶
• 理化特性
• 抗氧化

以褐藻为原材料，利用复合酶提取法提取可溶性膳食纤维(SDF).先通过单因素实验研究不同提取条件对褐藻SDF提取率的影响，再进行响应面实验分析，从而确定复合酶法提取褐藻SDF的最佳条件；测定所得褐藻SDF的理化特性，并测定其抗氧化活性.结果表明：最佳提取条件为m(固)∶V(液)=1∶25, 55℃的酶解温度、 75 min的酶解时间、 2.2%的酶添加量，该条件下得到褐藻SDF的最大提取率为38.15%,相对偏差为2.23%;褐藻SDF的持水力和膨胀力分别为24.6 g/g, 53.7 mL/g;对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基清除率达75.77%,对2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS·)自由基清除率在褐藻SDF质量比为160μg/g时与对照组无显著性差异.

• 单位
  吉林大学珠海学院