膳食纤维的来源及应用进展研究

作者：王浩; 崔敬悦; 李红丽; 李宏卓; 陈仕莎; 闵钟熳^*

来源：农业科技与装备, 2021, (06): 92-93.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2021.06.039

• 膳食纤维
• 生理功能
• 食品
• 来源

基于膳食纤维的主要生理功能,介绍膳食纤维的主要来源及其特点,列举不同种类膳食纤维在面制品、饮品和肉制品中的应用情况,为膳食纤维的进一步开发利用提供参考。

• 单位
  沈阳师范大学