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摘要
为提高野金柴老叶饮品根皮苷的浸出率，省去鲜叶揉捻工序，降低鲜叶干燥能耗，对其进行了干热变温破蜡被杀青干燥工艺的研究；在单因素试验基础上，以鲜叶杀青温度(A)、杀青时长(B)及变温次数(C)作为影响因子，以经过该干燥工艺处理后的干叶沸水冲泡后其根皮苷的释放量(R1)为响应值，通过Design Expert 10软件的响应面Box-Behnken试验设计对上述3因子及其交互作用进行了研究。结果表明，C,B的交互作用对R1影响均达到了极显著水平，A的交互作用不显著。野金柴老叶预处理最佳工艺为：野金柴老叶(鲜叶)杀青破蜡被破细胞温度设定在85℃,杀青时长定在100 min、其间变温3次，即：烘25 min时取出、立即风冷2 min,再放入烘干箱继续加热杀青，在50 min和75 min时又如法“取出—风冷—放回—杀青烘干”操作2次。优化处理后的野金柴老叶干叶沸水冲泡后其根皮苷释放量可达11 969 mg/kg,与最高预测值12 285 mg/kg比较接近，表明该模型能较好地预测实际处理情况。同时，为大量野金柴老叶(鲜叶)的处理、加工和保藏缩短了所需时间，节省了大量的人工成本，并可使野金柴产品加工生产标准化、产品质量有所保障。
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