营养“小偷”知多少

作者：兰政文

来源：食品与健康, 2022, 34(05): 46-47.

<正>金女士一向讲究营养，近来却出现了贫血症状，如突然站立时眼前发黑，指甲、嘴唇也缺少血色，经检查被医生诊断为缺铁性贫血。原来，金女士有“饭后一杯茶”的习惯，且茶水泡得较浓。茶叶中潜伏的营养“小偷”鞣酸，其下手目标便是造血物质之一的铁元素。鞣酸与食物中的铁元素结合，生成难以溶解的铁盐，

• 单位
  达州职业技术学院