美食坐标赣州

作者：邓文君

来源：现代商业银行, 2018, (16): 109.

<正>江西赣南地区降水充足,全年气候温暖湿润的特性使这里成为多元文化交融的鱼米之乡。生焖鸭是赣南地区入夏后最受欢迎的菜品之一,也是赣菜中的佳品名肴。因为鸭肉性凉,常吃鸭肉具有清凉解暑的功效,特别适合炎热的夏季食用。生焖鸭的原料以自家散养的土鸭为最佳。做法是将鲜活的仔鸭进行宰杀,去除毛和内脏,清洗干净,剁成