超高效液相色谱-串联质谱法测定柳州螺蛳粉中米酵菌酸

作者：覃冬杰^*; 陈荣珍; 卢艺; 许蓉蓉; 闭秋华

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(13): 4273-4278.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.13.025

• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 柳州螺蛳粉
• 米酵菌酸
• 固相萃取

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定柳州螺蛳粉中米酵菌酸的分析方法。方法样品经75%甲醇超声提取, MAX固相萃取柱净化后,经Eclipse Plus C18 RRHD(2.1 mm×50 mm, 1.8μm)色谱柱分离,以乙腈和含0.1%甲酸的10mmol/L甲酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,采用ESI离子源负离子模式电离,多反应监测模式检测。结果米酵菌酸在1.050～1050 ng/mL浓度范围内呈良好线性关系,方法检出限为0.01μg/kg,定量限为0.03μg/kg,平均回收率为80.4%～96.3%,相对标准偏差为1.3%～4.4%。结论建立的测定方法简易、灵敏、准确,可作为柳州螺蛳粉中米酵菌酸的测定方法。