带茎采收上部烟叶烘烤过程中呼吸强度和能量代谢研究

作者：杨秀军; 刘峰峰; 黄建; 马占峰; 何结望; 石刚; 彭五星; 乾艳; 孟霖; 孙福山

来源：中国烟草科学, 2022, 43(05): 68-73.

DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2022.05.011

• 上部叶
• 带茎采烤
• 呼吸强度
• 酶活性
• 能量代谢

为提高上部烟叶质量和可用性，明确带茎采收上部烟叶在烘烤过程中的呼吸强度和能量代谢变化情况，以云烟87为试验材料，研究了带茎采收和逐叶采收两种方式烟叶烘烤过程中含水率、呼吸强度、呼吸作用关键酶（CCO、SDH）活性、能量相关物质（AMP、ADP、ATP）含量及能荷的动态变化。结果表明，与逐叶采收相比，带茎采收烟叶烘烤过程中整叶含水率、叶片含水率、叶脉含水率均较高，其中叶片含水率在42℃末高25.90%，叶脉含水率在50℃末高14.99%；带茎采收烟叶的呼吸强度在消失前（50℃）始终高于逐叶采收处理，其中在38℃末高出17.80%;CCO与SDH两种呼吸关键酶活性总体较高，在42℃末分别高出逐叶采收处理45.57%和23.78%;ATP含量、能荷水平总体高于逐叶采收，其中ATP含量在46℃末高43.01%，能荷在42℃末高0.13。综上，带茎采收处理烟叶烘烤过程中能够保持较高的烟叶含水率、呼吸强度与能量供应状态，可为烟叶烘烤过程中物质转化和品质提升提供充足水分与能量供应。

• 单位
  江西中烟工业有限责任公司; 湖北中烟工业有限责任公司; 农业部; 湖北省烟草公司恩施州公司; 中国农业科学院研究生院; 中国农业科学院烟草研究所