鹰嘴豆为豆科植物鹰嘴豆的干燥种子，营养价值较高，富含多种生物活性成分，具有降血压、降血脂、抗癌、抑菌等功效。鹰嘴豆的成分不同所用的提取方法也不同。文章对鹰嘴豆的生物活性成分、功效、提取方法进行了概述，以期为鹰嘴豆生物活性成分的提取与功效的研究拓宽思路。
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