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摘要
随着人们消费水平的提高和对健康饮食的追求,商用燃气蒸箱产品因其特有的食物烹饪方式,非常适合国人的日常餐饮习惯,所以在国内市场受到了用户的好评,尤其是蒸箱出蒸汽的速度、数量、蒸汽利用率和烹饪时间与菜品质量息息相关,该文通过工作实践经验,针对商用燃气蒸箱热效率概念、测试方法及要求进行总结分析。提出了商用燃气蒸箱蒸汽利用率的概念,希望通过商用燃气蒸箱合理设计有效热负荷容积比及提高节能措施,提升能源综合利用率,从而达到节能降耗的目标。
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单位浙江九龙厨具集团有限公司
