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摘要
本实验以薏米为原料，采用超声辅助水浸提法提取薏米多酚，通过单因素试验探究物料粒度、料液比、超声功率、提取温度和提取时间对薏米多酚提取率的影响，在此基础上，利用正交试验优化提取工艺条件，得到超声辅助水浸提薏米多酚的最佳工艺参数为：物料粒度100目、料液比1∶70(g:m L)、超声功率100W、提取温度55℃、提取时间20min，在此提取条件下，薏米多酚的提取率可达77.43mg/100g。对所得薏米多酚进行抗氧化性分析，发现其具有较强的DPPH自由基、·O2-自由基及·OH自由基清除能力，本实验旨在为薏米多酚的工业化安全生产和利用提供理论性依据。
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单位商丘职业技术学院
