复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究

作者：邓加聪; 林丹茹; 陈林; 郑虹^*

来源：农产品加工, 2023, (17): 35-43.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.09.009

• 复合酶
• 海带浸提液
• 提取工艺

以海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖为指标，优化了复合酶对海带浸提的最佳工艺条件。结果表明，海带浸提的最佳工艺条件为复合酶添加量1.5%，料液比1∶35，酶解温度55℃，酶解时间90 min，在该酶解条件下，海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖的提取量分别为240.19,326.15,126.75 mg/g。

• 单位
  食品与生物工程学院