湖南、湖北等省成年人膳食锌吸收率分析

作者：刘小立; 张慧敏; 王瑞; 徐健; 王舟; 崔晞; 杨晓光

来源：中国公共卫生, 2008, 24(09): 1132-1134.

DOI：10.3321/j.issn:1001-0580.2008.09.060

• 南方城市
• 膳食锌
• 稳定性同位素
• 吸收率 cities in south
• dietary zinc
• stable isotope
• absorption

目的评价我国湖南、湖北等省成年人膳食结构中Zn的吸收率,为我国不同人群、不同膳食结构的Zn吸收率研究提供参考资料。方法采用67ZnSO4锌稳定性同位素示踪法,以稀土元素镱(Yb)为粪便回收标记物,进行现场人体代谢实验。受试者为健康成年男子和育龄妇女各10名,一次性口服4.00 mg67ZnSO4和1.00mg YbCl3,粪便监测法收集排出粪样;电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定粪样中67Zn/66Zn比值,原子吸收火焰分光光度法(AAS)测定粪样总Zn,计算膳食Zn吸收率。结果在不同膳食结构下,成年男子Zn表观吸收率为28.4%,真吸收率为30.3%;育龄妇女Zn表观吸收率为26.8...

• 单位
  公共卫生学院; 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 深圳市疾病预防控制中心; 深圳市慢性病防治院; 山东大学; 华中科技大学同济医学院