葡萄多酚的生理活性及提取方法研究进展

作者：牟萍; 王兆升; 范祺; 张明; 杨立风; 马超; 吴茂玉^*

来源：中国果菜, 2018, 38(12): 30-45.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.12.08

• 葡萄多酚
• 生理活性
• 提取
• 纯化
• 应用

作为一类重要的活性成分,葡萄多酚是葡萄中所有酚类物质的总称,也是葡萄中重要的次生代谢产物,具有抗氧化、抗癌、抑菌、降血糖等多种生理活性,开发利用前景广阔。文章综述了葡萄多酚的主要组分、生理活性、提取和纯化方法及应用方面的研究进展,并进一步对未来的应用前景进行了展望。

• 单位
  中华全国供销合作总社济南果品研究院; 山东农业大学