酿酒酵母表面展示南极假丝酵母脂肪酶B全细胞催化己酸乙酯的生产

作者：潘志友; 韩双艳; 林影; 郑穗平

来源：中国微生物学会酶工程专业委员会, 中国,云南省,昆明市.

• 酵母表面展示
• 南极假丝酵母脂肪酶B
• 全细胞催化
• 己酸乙酯

<正>己酸乙酯是一种广泛应用于食品调香的酯类香料,主要用作白酒、食醋、糖果的调香剂~([1])。在众多脂肪酶中,南极假丝酵母脂肪酶B(Candida antarctica lipase B,CALB)的用途最为广泛,其在酯化,水解,转酯,以及其他类型反应~([4])中都表现出比其它脂肪酶更为出色的催化活性~([2])。以表面展示有南极假丝酵母脂肪酶B的酿酒酵母全细胞作为催化剂生产己酸乙酯,具有固定化脂肪酶的优点,且酶制剂生产工艺简单,无需固定化即可用于催化己酸乙酯的生产,反应后收集菌体即可重

• 单位
  华南理工大学