海南黎家山兰酒发酵过程中的微生物多样性分析

作者：齐宁利; 陈吴海; 叶剑芝; 龚霄; 杨春亮^*

来源：广东化工, 2020, 47(20): 29-31.

DOI：10.3969/j.issn.1007-1865.2020.20.015

• 山兰酒
• Miseq测序
• 多样性
• 真菌
• 细菌

采集海南黎家山兰酒发酵过程中的4个阶段的样品(前期、中期、后期、末期),提取样品DNA提取,分别对细菌古菌16S rRNA和真菌18S rRNA和真菌IST区域进行PCR扩增子及MISEQ03 Illumina MiSeq测序。基于OUT聚类分析,对OUT进行多样性的分析,以及测序深度的检测;基于分类学信息,对不同发酵时期样本的Alpha和Beta的多样性进行分析;以及对Heatmap物种功能丰度进行分析。实验结果表明,海南黎家山兰酒发酵过程中主要微生物有Firmicute(厚壁菌)、Proteobacteria(变形杆菌属)、Bacteroidetes(拟杆菌类)、Unclassifed-Bacteria(未分类菌属),其中Firmicute(厚壁菌)属于优势菌属;发酵中期和后期主要微生物是Firmicute(厚壁菌)、Proteobacteria(变形杆菌属),且发酵中期和后期微生物多样性、物种丰富度和功能丰富度较高;样品A和样品D的相似度较高。

• 单位
  中国热带农业科学院农产品加工研究所