广州市海珠区2007年-2010年市售水产品及水发食品中甲醛含量的调查分析

作者：李兰芳; 凌东辉; 潘翊; 陈若虹; 段夏菲

来源：中国卫生检验杂志, 2011, (07): 1789-1791.

• 甲醛
• 水产品
• 水发食品 Formaldehyde
• Aquatic product
• Soaked food

目的:了解广州市海珠区肉菜市场销售的浸泡水发食品、水产品中甲醛残留量情况,为食品卫生安全监管提供依据。方法:2007年-2010年随机抽取我区肉菜市场销售的13种水产品和10种水发食品,采用乙酰丙酮比色法对抽检样品进行甲醛含量检测。结果:112份抽检样品中,检出甲醛34份,总阳性率为30.4%,其中水产品阳性率为23.0%,水发食品阳性率为44.7%,两者比较差别有统计学意义(χ2=5.63,P<0.05)。水发食品中甲醛合格率2007年-2010年呈下降趋势,而水产品中甲醛合格率2008年较低。结论:海珠区市场销售的水产品、水发食品存在添加甲醛的不法行为,在虾仁、白饭鱼、牛百叶等产品中尤为严...

• 单位
  广州市海珠区疾病预防控制中心