一种功能肽微胶囊固体饮料及其制备方法

作者：郑志; 姜绍通; 潘丽军; 王华林; 姜苏薇; 朱羽; 季慧

来源：2018-09-14, 中国, CN201811076460.7.

一种功能肽微胶囊固体饮料及其制备方法,包括蛋白原料预处理、蛋白水解、肽溶液脱苦处理、功能肽微胶囊制备、功能肽微胶囊固体饮料配制与包装。所述功能肽微胶囊固体饮料的原料配方包括下列重量份的原料：5-7重量份的功能肽微胶囊、30-35重量份的芋头全粉、15-20重量份的山药粉、10-15重量份的葛根粉、12-15重量份的植脂末、8-10重量份的燕麦粉、5-8重量份的果蔬粉、5-7重量份的白砂糖、1-1.5重量份的魔芋精粉、0.30-0.50重量份的果胶、0.30-0.50重量份的瓜尔胶、0.30-0.50重量份的低聚果糖、0.30-0.50重量份的低聚异麦芽糖。本发明制得的功能肽微胶囊固体饮料将功能肽所固有的苦味掩盖,具有口感好,易吸收的优点。

• 单位
  合肥工业大学