牛腩萝卜罐头的研制

作者：莫慧平; 贝惠玲; 朱美娟; 顾宗珠; 姚勇芳; 黄建豪; 韦建; 陈昭名; 陈速高; 张伟然

来源：食品工业科技, 2007, (06): 174-175+215.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2007.06.048

• 牛腩
• 萝卜
• 粤菜
• 罐头 tenderloin
• radish
• Cantonese Dish
• can

以牛腩及萝卜为主要原料,加入由多种香料煮制而成的香料水及其它调味料,通过单因素及正交实验确定了最佳配方及工艺条件,研制出了具有典型粤菜特色的牛腩萝卜罐头。

• 单位
  广州鹰金钱企业集团公司; 广东轻工职业技术学院