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摘要
基于中国居民营养与健康状况调查数据,运用统计学软件对1982—2012年我国居民膳食结构进行分析研究。结果显示:2012年粮谷类食物的摄入量低于1982年;豆类及其制品在2002年的摄入量高于1992年和2012年;蔬菜摄入量呈下降趋势;烹调油摄入量持续上升;食盐在1992年摄入量最高;水果和水产品的城乡差异显著,以上结果均具有统计学意义(p<0.05)。1982—2012年我国居民能量摄入量下降,膳食结构仍以植物性食物为主。能量的主要来源是碳水化合物,脂肪供能比过高,果蔬、蛋奶摄入不足,饮食高油高盐,居民超重和肥胖率明显上升,膳食结构不尽合理。应推荐居民食物多样,改善营养不均,加强锻炼,推广控油壶与限盐勺的使用,预防因饮食不当引起的非传染性慢性疾病。
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