不同市售品牌咖啡渣中抗氧化成分的提取及活性分析

作者：王寒怡; 胡炜敏; 孙杨莹; 胡奕然; 周铨; 周婷^*

来源：杭州师范大学学报(自然科学版), 2023, 22(01): 45-51.

DOI：10.19926/j.cnki.issn.1674-232X.2023.01.007

• 咖啡渣
• 超分子溶剂
• 酚类化合物
• 抗氧化能力

为了比较不同市售品牌咖啡渣（spent coffee grounds,SCG）抗氧化活性的大小，以5种常见市售品牌的SCG为原料，采用超分子溶剂（supramolecular solvents,SUPRAS）萃取法提取其活性成分．对SCG提取液中总酚含量、绿原酸和原儿茶酸含量进行测定，并通过DPPH法、TEAC法、FRAP法3种方法分析SCG提取液的抗氧化能力．结果表明，不同市售品牌SCG的抗氧化活性存在差异，其中T品牌、S品牌及L品牌的SCG提取液抗氧化能力优于M品牌和K品牌．同时，研究发现SCG提取液抗氧化能力与总酚含量具有一定的相关性．研究结果可为咖啡渣的综合利用提供一定的理论依据．

• 单位
  杭州师范大学