膳食纤维的功能特性及在食品领域的研究进展

作者：张松; 苏永平; 李涛; 周航^*

来源：食品研究与开发, 2018, 39(17): 214-218.

• 膳食纤维
• 功能特性
• 食品
• 应用
• 研究进展

近年来,由于饮食习惯的改变,膳食纤维对于人体健康越来越重要,将膳食纤维添加到食品的研究也越来越多。综述膳食纤维的功能特性,在食品领域中的应用现状及其展望,为含膳食纤维食品的综合开发和利用提供一定的参考。

• 单位
  四川旅游学院