本研究通过工艺流程优化，以薏苡的根、茎、叶，以及薏苡仁加工过程产生的碎薏米、麸皮等为原料，酿造富含薏苡素等功能性成分、具有保健功效的薏苡酒，并采用HPLC法对酿制的薏苡酒中的薏苡素含量进行测定，得到薏苡酒中薏苡素含量为25～60 mg/L。该方法提升了薏苡酒中功能成分薏苡素含量，也为薏苡的综合利用提供了有效途径。
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