玉米浆中抗营养因子和有毒物质的脱除及其资源化应用

作者：尹鹏; 杜稳; 刘虎军^*

来源：粮油食品科技, 2023, 31(06): 60-66.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.06.008

• 玉米浆
• 植酸
• 亚硫酸盐
• 真菌毒素
• 发酵
• 生物肥料

玉米浆是玉米淀粉生产过程中产生的副产物，产量大，营养丰富，含有大量的氨基酸、B族维生素和促生长因子，在发酵工程、饲料添加剂和医药等领域发挥了重要作用。由于玉米浆中亚硫酸根离子残留、真菌毒素污染和渗透压高等问题，严重限制了其在各领域中的应用，造成大量浪费，带来环境污染和经济损失。综述了玉米浆所含抗营养因子、植酸和亚硫酸盐的脱除、真菌毒素的污染与控制及玉米浆的资源化利用，如在单细胞蛋白、氨基酸发酵、生物肥料等方面的应用最新进展，旨在为玉米浆的综合利用提供思路。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院