安康不同产区富硒茶中EGCG和没食子酸含量的测定与比较研究

作者：谢娟平; 靳文娟; 王磊; 白金波; 贺博

来源：陕西农业科学, 2019, 65(05): 65-68.

• 富硒茶
• HPLC
• 茶多酚
• EGCG
• GA

目的:测定与比较安康地区富硒茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和没食子酸(GA)的含量。方法:高效液相色谱法,Kromasil-C18(4.6 mm×200 mm,5 mm)色谱柱,柱温25℃,检测波长279nm,流动相:甲醇-0.1%磷酸水溶液(28:72)。结果:茶多酚在0.5315～6.060μg范围内,EGCG在0.5424～5.893μg范围内,GA在0.7959～5.990μg范围内均与峰面积呈良好的线性关系。所测绿茶茶多酚中EGCG含量在16.55～84.49 mg·g-1,GA含量在1.23～5.91 mg·g-1。红茶茶多酚中EGCG含量在1.68～5.02 mg·g-1,GA含量在5.81～15.50 mg·g-1。结论:安康地区绿茶茶多酚中EGCG含量较高, GA含量较低。红茶茶多酚中EGCG含量较低,GA含量较高。红茶在发酵加工过程中GA的含量显著提高。

• 单位
  农业部; 安康学院; 安康市富硒产品研发中心