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摘要
以粗多糖含量为指标，在单因素试验的基础上，采用正交试验优化茶花蜂花粉温差法破壁工艺，而后进行最佳超声时间的探究，获得超声辅助温差法的最优工艺。同时探究茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明：超声辅助温差法的最佳工艺为冷冻时间24 h、温差90℃、料液比1∶35(g/mL)、水浴温度65℃、水浴时间4.5 h、超声60 min,该工艺下粗多糖含量为515.65 mg/g。相同质量浓度下，茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制率高于阿卡波糖，结果表明该破壁工艺所得的茶花蜂花粉水提物是一种良好的α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制剂。
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单位云南农业大学; 动物科学学院
