不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展

作者：成子龙; 庞月兰; 杨春

来源：现代农业科技, 2013, (01): 266+269.

• 烘焙方式
• 乌龙茶
• 品质
• 影响

烘焙对乌龙茶品质的形成至关重要,而不同的烘焙方式会形成乌龙茶不同的品质特点。重点综述了烘焙的作用原理及电烘箱烘焙、木炭烘焙、电焙笼烘焙等不同烘焙方式在乌龙茶烘焙中的应用研究以及炭焙的注意事项,以期探讨不同的烘焙方式对乌龙茶品质的影响。

• 单位
  广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所