分析茶叶的生物活性成分与生物学作用

作者：张素芬

来源：福建茶叶, 2021, 43(04): 78-79.

• 茶多酚
• 茶多糖
• 抗氧化活性

茶叶是山茶科植物的芽叶,有着悠久的饮用历史,受到世界范围内广泛的喜爱,成为世界第二大饮料。本文主要介绍了茶叶的加工工艺,对不同加工工艺的茶叶的活性成分和抗氧化能力进行了比较和分析,随后分析了茶叶中主要的活性物质及其提取的方法,最后介绍了茶叶的抗氧化活性以及带来的抗肿瘤和抑菌效果等。