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摘要
为了明确总酚、总黄酮及植酸在柚果果皮和果肉中的分布与积累特征，以平和县15个柚品种为供试材料，分别于果实膨大期和成熟期取样，对果实不同部位（果皮和果肉）总酚、总黄酮及植酸相对含量和积累量进行分析。结果表明：蜜柚果实富含总酚和总黄酮，而植酸含量相对较低；总酚、总黄酮及植酸相对含量和积累量在果皮和果肉上存在显著的品种差异；果皮中总酚、总黄酮及植酸在平均相对含量和积累量上都显著高于果肉；不同生育期中，成熟期总酚及总黄酮（果皮和果肉）平均相对含量和积累量较膨大期升高，而植酸则呈现降低趋势。综上，柚果皮总酚及总黄酮积累量在成熟期表现最高，是良好的果皮深加工及酚类物质提取来源。研究结果可为柚果品质改良以及食品加工提供理论参考。
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