雷山髭蟾脂肪酸和矿物质元素含量研究

作者：孟立霞

来源：遵义师范学院学报, 2021, 23(01): 85-88.

• 雷山髭蟾
• 脂肪酸
• 矿物质元素
• 营养品质评价

为了解雷山髭蟾的脂肪酸和矿物质元素的营养价值,采用气相色谱-质谱联用法和原子吸收光谱法分别测定雷山髭蟾肌肉的脂肪酸和矿物质元素含量。结果表明:雌性和雄性雷山髭蟾肌肉(干样)中均检测出13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸8种。雌性和雄性雷山髭蟾的ARA含量分别为6.09%和5.98%,未检测到EPA和DHA。测定9种矿物质元素,其中常量元素中Mg含量最高;微量元素中Zn含量最高。经卡方检验,雌性和雄性雷山髭蟾的脂肪酸和矿物质元素含量不存在显著差异。从脂肪酸和矿物质元素角度来说,雷山髭蟾的营养价值比常见经济蛙类低。此研究可充实雷山髭蟾的营养学资料,为其保护提供参考。

• 单位
  凯里学院