黄曲霉毒素B1在食品检测中的研究新进展

作者：马腾达; 王慧玲; 周凤霞; 王宇; 高泽岳

来源：吉林农业, 2019, (10): 75.

DOI：10.14025/j.cnki.jlny.2019.10.041

• 黄曲霉毒素B1
• 食品检测
• 新进展

黄曲霉毒素的产生原因主要是由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的化合物,这类化合物化学结构相似,致毒基团大致相同。黄曲霉毒素中,尤以黄曲霉毒素B1为毒性和致癌性最强的一类。基于此,对黄曲霉毒素B1进行研究具有重要意义。本文总结了当前黄曲霉毒素B1的研究新进展,希望能为今后的研究提供参考。

• 单位
  吉林省经济管理干部学院