目前人们生活质量不断提升,对于猪肉制品的需求量越来越大,极大促进生猪屠宰行业的发展,同时对于生猪屠宰检疫工作提出更高的要求。在生猪屠宰检疫中,通常会出现皮肤出血的现象,包括耳部、背部及腹部等,出血呈规则或不规则状,严重影响猪肉品质。该文主要论述生猪屠宰检疫皮肤出血的原因,并提出生猪屠宰皮肤出血处理方法。
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