外源褪黑素调控活性氧代谢诱导采后杏果实对黑斑病的抗性

作者：张亚琳; 展晓凤; 马海娟; 张昱; 任新雅; 芦玉佳; 张文娜; 朱璇^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(24): 355-362.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022040086

• 杏
• 采后贮藏
• 褪黑素
• 黑斑病
• 活性氧代谢

以新疆‘赛买提’杏为试验材料，探究外源褪黑素对采后杏果实黑斑病抑制效果及活性氧代谢的影响。将杏果实分别置于50、100、200μmol/L褪黑素溶液进行减压(0.05 MPa)处理2 min后，常压状态下浸泡8 min，以蒸馏水同样处理作为对照，自然晾干后的杏果实转入温度(0±1)℃，相对湿度90%～95%条件下放置48 h后，损伤接种互隔交链孢(Alternaria alternata)于相同条件下贮藏，定期测定杏果实接种发病率和病斑直径及超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)酶活力，及超氧阴离子(Superoxide anion,O2-·)产生速率、细胞膜渗透率、过氧化氢(Hydrogen peroxide,H2O2)和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量。结果表明：与对照组相比，不同浓度外源褪黑素处理显著延缓了杏果实发病率的上升(P<0.05)，抑制了杏果实病斑直径的增大，贮藏结束时50、100、200μmol/L褪黑素处理组杏果实的病斑直径比对照组显著低11.92%、28.49%、19.67%(P<0.05)，其中100μmol/L褪黑素处理效果最好；贮藏前期100μmol/L外源褪黑素处理提高了杏果实超氧化物歧化酶活力，降低了超氧阴离子产生速率，抑制了过氧化氢酶活力，诱导了杏果实贮藏前期快速积累H2O2；贮藏结束时100μmol/L褪黑素处理组的过氧化氢酶和过氧化物酶活力分别比对照组高39.13%、78.91%(P<0.05),100μmol/L褪黑素处理组杏果实的H2O2含量比对照组显著低19.74%(P<0.05)，减少了杏果实内H2O2的积累，延缓了细胞膜渗透率和丙二醛含量的上升。由此说明，外源褪黑素可调控活性氧代谢诱导采后杏果实对黑斑病的抗性。

• 单位
  新疆农业大学