罐头长生全靠防腐剂? 是时候为我们的爷青回正名了!

作者：刘潇潇; 石兰

来源：中国食品工业, 2021, (09): 106-107.

<正>提及罐头,很多人会想到"爷青回"的黄桃罐头和烤麸罐头。而随着现代食品储运、加工工艺的发展,在新鲜食材触手可及的今天,罐头不再是家庭餐桌上的必需品。对于习惯了新鲜食材的"95后"、"00后"们,围绕罐头有着"很多问号":罐头食品有营养吗?食用起来安全吗?罐头的"超长待机"是否真的全靠防腐剂?