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摘要
本发明提供了一种柑橘属果皮均质改性制备柑橘纤维的方法,将柑橘属果皮粉碎后与水混合,常压条件下进行均质,然后醇沉、固液分离,干燥后得到所述的柑橘纤维；通过常压均质直接对柑橘属果皮进行处理,成本较低,对设备要求不高,流程简单,且无试剂残留。本发明通过改性增大果胶的含量,将与不溶性膳食纤维结合较为紧密的部分果胶释放出来,同时果胶和不溶性膳食纤维之间物理性地结合,形成一种疏松、比表面积较大的空间结构,使改性后的柑橘纤维具有高持水力、膨胀力；本发明得到的柑橘纤维富含果胶,对于提高其加工适应性、分散稳定性、生理活性,拓宽其应用范围具有重要意义。
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