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摘要
目的 了解2016—2021年广州市本地小作坊生产散装土榨花生油黄曲霉毒素B1污染状况，并对土榨花生油消费人群健康风险及肝癌风险进行评估。方法 对2016—2021年广州市采集的203份本地小作坊生产散装土榨花生油采用高效液相色谱-荧光法/柱后衍生法测定样品中黄曲霉毒素B1的含量，结果按照《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761)进行评价。基于概率评估理论，分别运用暴露限值(MOE)和数学模型法对土榨花生油消费人群的健康风险及肝癌风险进行评估。结果 203份土榨花生油黄曲霉毒素B1检出率为76.85%(156/203)，超标率为9.85%(20/203)。2019—2021年各年度黄曲霉毒素B1检出均值及最大值较2016—2018年有所下降。健康风险评估结果显示，各年龄段土榨花生油消费人群MOE值均<10 000，且高消费人群因土榨花生油黄曲霉毒素B1导致的肝癌风险均大于1例癌症/(100万人·年)。结论 广州市小作坊生产散装土榨花生油黄曲霉毒素B1污染情况有所改善，但土榨花生油消费人群暴露于土榨花生油黄曲霉毒素B1的健康风险仍值得关注，建议进一步加强土榨花生油小作坊监督监管力度。
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