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摘要
目的:建立一种HPD 600型大孔树脂纯化麦麸多酚的工艺，提高麦麸多酚的利用价值。方法:采用碱水解法提取麦麸中的结合态多酚，以单因素试验优化大孔树脂的动态吸附—解吸条件，确定最佳纯化工艺；以ABTS自由基和DPPH自由基清除率反映抗氧化活性；UPLC-MS/MS完成纯化物中多酚组分的定性。结果:在最佳工艺条件下，纯化物的多酚纯度和抗氧化活性都显著提高。纯化物中主要包含6种多酚化合物，按保留时间依次为：p-羟基苯甲酸、咖啡酸、香草醛、p-香豆酸、反式阿魏酸和水杨酸。结论:建立的大孔树脂纯化工艺能有效实现对麦麸多酚的富集，所得纯化物的抗氧化能力显著提高，同时还保持了其中多酚种类的丰富性。
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