几种常见的类胡萝卜素提取技术

作者：徐佳佳; 崔亚娟; 姜菲菲; 李全霞; 李东; 王竹; 王国栋; 门建华

来源：食品研究与开发, 2014, 35(19): 141-144.

• 类胡萝卜素
• 特性
• 提取

类胡萝卜素种类繁多,不同样品含有的类胡萝卜素的种类、含量及存在形式不同,在提取过程中存在不能完全提取、操作繁琐、操作过程中容易损失等问题,因此基于样品类型选择高效的提取方式至关重要。分析了几种常见类胡萝卜素的特性以及在提取过程中如何高效提取。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京市营养源研究所